（一）分组

大赛分为教职工组、学生组、专业厨师组。

（二）活动流程

活动分“宣传发动-报名登记-正式比赛”三个阶段。

第一阶段：宣传发动

各系部处室积极响应，校团委和学生工作处利用校园广播站、校园多媒体大屏、微信公众号等平台广泛宣传，鼓励师生员工踊跃报名。

第二阶段：报名登记

1.报名地点及要求:

（1）时间：2024年4月25日

（2）地点：

各处室、系部收集各自教职工参赛选手信息汇总到行政楼120办公室。

联系人:

潘思远老师（17635230607）

魏炤飞老师（13073150902）

参赛厨师信息由后勤保卫处汇总。

学生参赛信息由校团委汇总。

（3）报名要求：

本次活动采用组队报名方式，每队最多两人(包括主厨和副手)；参赛选手所需食材可由组委会筹措，也可自行携带。食材控制在30元以内，如需特殊食材，请自行配备。专业厨师组要求两个菜品（指定一个，自由参赛一个），各位参赛选手提前一周将参赛菜品和所需食材上报至各系部，各系部集中汇总至后勤保卫处。

教职工可自由参赛；

各系部可推选3-5队学生代表参加比赛；

各餐厅至少推选1名专业厨师参加比赛；

2.决赛时间和地点

时间：2024年4月25日

地点：树人广场

3.材料配备

初赛和决赛两场比赛的基本材料均由餐厅准备，具体材料如下：

定量蔬菜:青辣椒、土豆、红萝卜、鸡蛋、茄子、莴苣、粉丝;

肉类:鱼肉、五花肉、精肉、牛肉；

厨具:燃具、灶、锅、菜刀、菜凳、碗筷等(也可自行准备)，

参赛选手根据上述材料，任意做出自己的心仪菜品。

锄禾居餐厅

4.评分要求及标准:

基本要求：

（1）掌握好时间(做菜时间控制在15分钟内)。

（2）有特色，有创新，有立意。

（3）选菜、切菜等工作提前完成，计算时间从起锅、烧油开始算起，由两名计时员同时计时。

（4）如有特殊制作过程可提前到餐厅完成前期准备工作。

（5）原料及配料应杜绝浪费。

评分标准：

根据食物的色、香、味、形、器及营养搭配评分，评分细则见附件1。

5.评判委员会设总裁判长1名。

评判组和监审组共14人，各系部推荐1名教师和1名学生，后勤保卫处食品安监员2人。

嘉宾若干，各系部主任、校团委、学生工作处主要负责人。

第三阶段：赛事实施        

1.初赛

4月22-24日在思源居餐厅组织各参赛者进行初赛，后勤保卫处食品监管员、各餐厅经理和各二级单位师生代表现场参与活动。比赛流程如下：

（1）选手20分钟内准备好前期工作，计时员计时后开始计算炒菜时间；

（2）选手介绍作品的特色、制作过程等。

（3）菜品供各位评审品评、打分，按分数由高到低共评选出学生组前18名，教工组前6名，专业厨师组前3名参赛人员。参加初赛选手均可获得参与奖（餐厅代金券10元）。

2.决赛暨颁奖仪式。

4月25日在树人广场组织决赛，由后勤保卫处负责组织协调，评选出一、二、三等奖并颁发奖品、证书。

(三）决赛奖项设置

教职工组：

一等奖“最佳厨艺奖”1名，给予餐厅代金券200元；二等奖“特色风味奖”2名，给予餐厅代金券100元；三等奖“最佳大众奖”3名，给予餐厅代金券50元。

学生组：

一等奖“最佳厨艺奖”3名，给予餐厅代金券200元；二等奖“特色风味奖”6名，给予餐厅代金券100元；三等奖“最佳大众奖”9名，给予餐厅代金券50元。

最佳新秀奖、最佳特色奖、最佳创意奖各1名，分别给予餐厅代金券50元。

专业厨师组：一等奖“最佳厨艺奖”1名，二等奖“特色风味奖”1名，三等奖“最佳大众奖”1名。获奖者由后勤保卫处统一制作奖牌，比赛结束后悬挂至各餐厅。

应急措施

1.活动前期制定详细的应急预案并明确责任人负责应急处理工作。

2.活动期间安排安保人员负责维护现场秩序，确保活动顺利进行。

3.后勤保卫处餐饮监管人员协调餐厅工作人员在活动期间定时对所有设备进行安全检查并维护保养，以确保其正常运转。

4.准备应急药箱、饮用水等物资，与校医务室建立联系，活动现场校医全程在场，应对突发事件。

5.各二级单位（部门）对参与人员提前进行安全教育，提高自我保护意识。

6.如遇阴雨或大风等影响正常室外比赛的天气，决赛将活动转至思源居餐厅一楼。

7.物业工作人员在活动期间安排专人负责场地卫生及垃圾处理工作，保持环境整洁。